la sarda ,innesco a bolognese.

prendere una sarda fresca:

tagliare testa e coda:



aprirla a meta con un coltello ben affilato e togliere le interiora e la lisca:



si ottengono due filetti che andranno tagliati a loro volta in tocchetti:


gli scarti(testa lisca interiora ) li utilizza per il brumeggio.

esca tutto fare,molto delicata ma ottima...non spiego altro perche' in un'altro argomento e' spiegato quasi tutto posso dire che vista la sua carne delicata per inneschi capillari,ho sperimentato che innescando il piccolo pezzo su ami del 18 e' bene portare a pesca la sarda congelata,..faccendo cosi'tiene di piu'e dura piu' a lungo in acqua...provate